Umro osnivač svetskog pokreta "Spora hrana"
Karlo Petrini, italijanski gastronomski aktivista i pisac, umro je u poznoj godini života. On je 1986. godine u Italiji osnovao pokret "Spore hrane" (Slow Food) kao direktan odgovor na brzo rastuću industriju brze hrane i globalizaciju poljoprivrede. Pokret je promocijom održive proizvodnje hrane, zaštite lokalnih kulinarskih tradicija i organic zemljoradnje postao jedan od vodećih pokreta za ekološku svest i tradicionalnu hranu. Petrini je tokom nekoliko dekada vodio organizaciju kroz ekspanziju na međunarodnom nivou, povezujući farmere, kuvarice i konzumente u zajedničku misiju. Njegov rad je uticao na milione ljudi da preispitaju odnos prema ishrani i proizvodnji hrane.
Čini se da je Petrini stigao u idealno vreme - u trenutku kada je svako drugo restorane mogao otvoriti sa zamrznutom hranom i pre-pripremljenim obrocima. Njegov pokret "Spore hrane" je postao svojevrsna kultura otpora protiv industrijalizacije našeg tanjira. Ali, hajde da budemo iskreni: dok su njegovi sledbenici uživali u artisanskom ser i organskom voću na farmer marketa, većina planeta i dalje jede šta može da priušti. Ironija je što je njegov pokret ponekad postao skup stil života dostupan samo privilegovanima. Paradoks Slow Food-a jeste što je postao status simbol, dok je njegova originalna poruka bila dostupna svima. Pitanje je: da li je njegovo nasleđe zaista promenilo način na koji se hrana proizvodi globalno, ili je ostalo ekskluzivna filozofija za manjinu?
