OVO STARO JELO SU U JUGOSLAVIJI SVI OBOŽAVALI, A DANAS GA SKORO NIKO NIJE PROBAO! Može da bude i slatko i slano
Špecle predstavlja starinsko jelo koje je nekada bilo izuzetno popularno u periodu bivše Jugoslavije. Reč je o specijalitetu koji se priprema od testa, a njegova glavna karakteristika je svestranost u pripremi. Ovo jelo može da se konzumira u dve potpuno različite varijante: kao slatko jelo ili kao slano jelo. Iako je nekada bilo uobičajeno na stolovima širom regiona, danas se ovaj recept sve ređe sreće u svakodnevnoj ishrani, pa ga većina ljudi više i ne proba. Špecle se karakteriše jednostavnim sastojcima, ali zahteva određenu veštinu u obradi testa kako bi se postigao autentičan ukus koji su decenijama obožavali.
Gastronomski identitet nekog prostora često se krije u receptima koji su preživeli promenu sistema, ali su izgubili bitku sa brzim putem. Špecle je savršen primer takvog jela jednostavan sastav koji je nekada spajao generacije, a danas polako odlazi u zaborav. Dok se savremena kuhinja fokusira na egzotične začine i kompleksne tehnike, ovakvi tradicionalni specijaliteti postaju retkost koja se više ne pravi u kućnim uslovima, već samo u uskim krugovima onih koji čuvaju stare porodične knjige recepata. Izgubom ovakvih jela ne gubimo samo ukus, već i deo kolektivnog sećanja na vreme kada je hrana bila sporija i prirodnija. Možda je problem u tome što smo u potrazi za novim i modernim ukusima potpuno zaboravili da je prava vrednost u jednostavnosti koja se ne menja generacijama. Da li ćemo se ikada vratiti tradicionalnim receptima pre nego što oni postanu samo suva informacija u digitalnim arhivama?
